グリストラップ清掃について

グリストラップの基本情報

グリストラップとは？

グリストラップ（グリーストラップ/オイルトラップ）とは、レストランや給食センターなどの業務用厨房に設置する設備のこと。油脂や生ゴミなどを含む汚水・排水を一時的に溜めて分離させる役割を果しています。

調理による汚水・排水を下水に直接流すことで発生する水質汚濁・汚染を防ぐためのもので、建築基準法、下水道法、水質汚濁防止法、保健所の営業許可基準ではレストラン、ホテル、食堂、給食センターなどすべての厨房にはグリストラップの設置が義務付けられています。

グリストラップの最終処分

グリストラップには、調理油、調味料、細かい食べくずなどが溜まります。
こうして溜まった油脂汚泥は「スカム」「スラッジ」と呼ばれ、どんどん堆積されていきます。

グリストラップに入る前の生ゴミなどは一般廃棄物になりますが、グリストラップの底に沈殿したスカム・スラッジは産業廃棄物となるため、産業廃棄物収集運搬業者と最終処分業者を介して適切に処理しなければなりません。

これに違反すると……事業者と運搬業者の双方に刑罰が科されます。
さらに、グリストラップに溜まったスカム・スラッジで排水溝・排水管に詰まりや破損が起こると、数百万円もの高額な修繕費が発生してしまいます。

繊維質、油脂質、細菌などが浮上して、

水表面にできる厚みのあるスポンジ質の泡を指す。

グリストラップの底部に沈殿・蓄積する汚泥を指す。

グリストラップの清掃

雑菌の繁殖を防ぎ衛生的な厨房環境を維持するためにグリストラップに取り付けられたバスケットは毎日清掃を行い、槽内に浮いたスカムは週１回、底に沈殿した汚泥は月１回の清掃洗浄が義務付けられております。

くさい・きたない・きつい
という、スタッフにとっては避けたい3Kの作業です。

そもそもグリストラップは、油脂を直接下水に流すと環境破壊につながるために各種法律によって設置が義務付けられている設備です。
「見たくない、触れたくない」「ちょっとくらい大丈夫」と目を背けていると、そのしっぺ返しは自分たちに還ってきてしまいます。

当社では、グリストラップ清掃をより効果的に、より負担を軽くするための画期的な方法として、特許廃液利用型石鹸化衛生工法「グリピカ」をご提案しています。